BOLO DE CENOURA E COCO (DELICIOSO)

BOLO DE COCO E CENOURA

(DELICIOSO)

INGREDIENTES:

01 pacote de 100 g de coco ralado (ao qual se acrescenta ½ copo de água), 03 cenouras grandes, 04 ovos inteiros, 200 g de margarina, 02 xícaras de açúcar, 02 xícaras rasas de farinha de trigo, 01 colher de fermento em pó; 01 vidro de leite de coco, 01 xícara rasa de açúcar.

MODO DE FAZER:

Numa tigela, junte o coco, acrescente a água e misture bem. Reserve.

Bata no liquidificador até ficar um creme: Ovos, margarina (temperatura ambiente), Cenouras cruas  cortadas

Junte ao coco, acrescente o açúcar, a farinha peneirada com o fermento, e bata muito bem. Leve ao forno numa forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Quando estiver frio, tire da forma e cubra com o seguinte glacê:

COBERTURA: 01 vidro de leite de coco, 01 xícara rasa de açúcar. Leve ao fogo numa panelinha, mexendo bem e sempre. Quando estiver bem grosso, cubra o bolo.